而牛肉干作为牛肉制品一直以来也受到了广泛的关注和青睐,尤其是风干牛肉干,曾经是作为蒙古国的军领,也是因为它便于携带以及热量提高的特点,而现代工艺与传统风干的结合,让现如今的牛肉干变得异常美味。
现在牛肉干大多数都采用黄牛肉来制作,保证营养丰富的特性,既可以作为菜肴,也可以当做是休闲小吃,而随着食品工业的变革,现代很多牛肉熟制品也归类于牛肉干类目当中,例如牛肉粒,牛肉丝,牛肉脯等等。
虽然牛肉干经过脱水也含有食品添加剂,但是正规生产其实营养流失并不多,并且牛肉干有多种风味,只要大家选择正规品牌的牛儿,基本上就不用太过于担心营养健康的问题,那么究竟该如何挑选,大家可以接着往下看:
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— ❶ —
牛肉干纹理要清晰
一般来说,正品合格的牛肉干品相是非常自然的,除去少许的调料粉外,不会含有任何的杂质,而有些品相看起来牛肉纹理不清晰的牛肉干,多半是含有豆粉,面酱,以及明胶等等。
除此之外还要观看牛肉干的色泽,一般来说正常的牛肉干所具备的颜色应该是非常正常的红色或者是褐色,如果颜色太过于明亮,或者是太过于灰暗那么很有可能是添加了着色剂为了提升亮泽,或者是掩盖了原本的劣质色泽。
而大家在挑选牛肉干的时候,一般来说要挑选那些纹理清晰,并且纹理走向正常的牛肉干,如果纹理方面出现很大程度的偏差,那么非常有可能是采用了拼接肉制成,所以这一点大家要仔仔细细看清楚才能保证不入坑。
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香气太浓不能选
对于牛肉干来说,本身牛肉干属于冷吃熟食,通常闻起来,它的香味并不会特别的浓重,而是吃起来越嚼越香,从入口到咀嚼的过程中,会一步一步的散发出牛肉干本来的香气,以及浓郁的调料香气。
而带有异味,霉味的牛肉干在品质方面自然就得不到保障,其次还很有可能是采用了不新鲜的牛肉进行制作,而大家在挑选牛肉干的时候,这种带有特殊气味的牛头干千万不要轻易选择。
同时那种闻起来特别香,或者是气味特别大的牛肉干,普遍来说是为了掩盖住劣质牛肉原本的腥味和臭味,所以会在出场时加入更多的香料,导致这种牛肉干的香气特别足,而这种牛肉干大家也千万不要购买。
总的来说,牛肉干本身应该具有牛肉本身的气味,不过不应该太浓郁,如果是调料特别多的情况也只会有淡淡的调料气味,一旦遇到气味过大的牛肉干,那么就要谨慎选择了。
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包装是否为密封
一般来说市面上所售的牛肉干产品,在包装方面都会选择大袋单独包装的设计,这也是为了避免牛肉干而发生变质的可能,同时单独的小包装也可以增加便携性,而这个时候,我们就需要仔细观看包装是否为密封。
包装之所以要密封,无破损是因为如果出现密封不严,膨胀,破损的情况,牛肉干就很有可能会被二次污染,保证牛肉干的口味以及品质得到非常严重的影响,从而影响食用的口感以及口味的传递。
如果根据第二点,我们所说过的气味过大的话,那么如果包装密封不严,我们也能够在包装外部就闻到十分大的气味,如果是上品的牛肉干,在包装外部是基本上不会闻到味道的,这也是证明包装的密封十分严谨。
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总结:大家在购买牛肉干的时候,只需要按照上面介绍的几点进行选择,大致都不会出现太多的问题,不过大家在选择的时候还是要看准关于色泽,价格以及配料等等方面,免得购买到不合格的产品,得不偿失。

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