每次去超市选购食用油,走到超市食用油专柜前,对着货架上五花八门的食用油,看着我一脸MB状态,还真是无从下手并且不知如何选择,弄得我需要马上恶补生活知识, 那么今天就说说食用油那些事。
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花生油花生油
花生油是由花生压榨生产的具有香气浓郁的食用油,色泽金黄或褐色,正宗的花生油是当你打开油壶盖时一定会闻到一股浓郁芬芳的花生香气,花生油含白藜芦醇和单不饱和脂肪酸,可以预防动脉粥样硬化。
选购花生油时最好选购压榨花生油,这样的花生油会味道更香且浓郁。花生油风味好耐热性好适合用于任何烹饪方式, 但花生容易被黄曲霉素所污染,而且毒素易溶于油脂所以购买时最好选用大品牌有保障一些。
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调和油
调和油顾名思是将两种以上经精炼的油脂按比例调配制成的食用油。因为可以把食用油中对人体有益的营养元素收集在一起,避免膳食脂肪酸不平衡,造成营养不平衡,相比其他食用油营养更加全面,性价比更高。
调和油的营养价值高低取决于各种脂肪酸的比例是否为1:1,所以在购买食用油时注意外包装上脂肪酸的含量, 因为调和油用具有良好的风味很适合用于日常炒菜使用,例如:熘、炒、煎、炸或凉拌等。
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玉米油
玉米油是由玉米胚经过脱酸等一系列工艺后制成的植物油脂,味道清香扑鼻,玉米油所含的维生素E是皮肤滋润、充盈必备的营养物质。由于玉米油有高营养且不易变质的特点,被人们称作“健康油”的美誉。
玉米油中的谷固醇能降低人体胆固醇含量,增强肌肉、血管系统的机能, 食用对身体有好处。选购玉米油要色泽淡黄,闻气味会有一玉米的芳香风味且无其他异味的,这样的玉米油才算是优质油。
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大豆油
大豆油是大豆经过压榨后提取出来的,其颜色为浅黄色,质地清澈且透明。由于大豆油热稳定性差,怕高温,所以大豆油只适用于低温烹调,比如说平日熬鱼汤或骨头汤时加入适量大豆油,就可熬出浓厚的白汤。
注意大豆油保质期最长只有一年,所以购买时够用就好,不要一听到超市打折就囤货。大豆油的存放时间过长颜色就会变深,这是因为油脂自动氧化的缘故,所以当发现豆油颜色变深时为了身体健康就要注意了。

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最后纠正大家一个错误的认识:听说哪种食用油好,就一直只吃这一种油,这样的做法是错误的。比如亚麻籽油中富含不饱和脂肪酸是谁都不可替代的,所以油换着吃更适合人体日常营养所需。还有在挑选油时一定要看生产日期和保质期。

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